松露綜合指南
松露綜合指南
松露常被誤認為是用巧克力製成的糖果。松露是一種罕見的真菌，生長在非常特殊的條件下。乍一看，它可能像蘑菇，但實際上它是一種真菌。
松露也相當難找；不過，一旦找到，就值得你付出努力。這種菌類香氣濃鬱，搭配各種菜餚，美味可口。在法國和中東地區，松露隨處可見。其他地區則較為稀缺。
松露最大的好處在於用途廣泛。你可以把松露刨成小塊，直接放在燴飯之類的菜色上享用。或者，你也可以把松露曬乾，拌入炒蛋中。
在過去，松露是貴族和達官貴人的專屬美味。歷史告訴我們，羅馬貴族曾用這種菌類來製作各種食物，例如沙拉。如今，松露的採購變得更容易一些，因為它們在許多餐廳都有販售，而且價格不菲。
松露以其精緻的口感和全球稀有性而聞名，因此備受讚譽的廚師和美食愛好者一直致力於尋找。然而，松露之所以如此受歡迎，主要是因為它能夠提升香氣。這或許令人難以置信，但松露幾乎可以將任何菜餚變成一道充滿風味的美味佳餚。
你可能會驚訝，但很多人對鬆露並不了解。所以，在你對這個美味的菌類產生疑問之前，以下是每個人都應該了解的關於松露的關鍵知識。
- 外觀
松露乍一看，可能看起來像大塊的巧克力塊。這種真菌可以在含有石灰質土壤的林地中自然生長。松露主要生長在地下，但由於它是一種共生真菌，因此也可以在樹木（例如榛子）的根部生長良好。
並非所有鬆露的外觀都相似，菌類種類繁多，並非所有鬆露都可食用。這種菌類的可食用形態主要有兩種：白色和深棕色。松露看起來像一個矮小的蘑菇，但經過肥大後變成了塊狀。
這種食用菌外表呈粗糙的顆粒狀，顏色較深，但內部結構因松露種類而異。黑色松露切開後，看起來像和牛的大理石紋，而白色松露切開後，內部的條紋略有不同。
松露不會長得很大；它們通常長到 1 英寸寬，重量可達一磅多。
- 松露的種植和採摘
種植松露似乎是一項合乎邏輯且回報豐厚的事業。一磅這種食用菌的價格大約是1200美元，所以為什麼不種植起來出售呢？
然而，種植松露是一個棘手而繁瑣的過程，需要在橡樹林的根部培養真菌。從孢子種植到收穫，整個種植過程可能長達三年。由於必須具備完美的條件才能收穫，因此種植松露可能是一項既繁重又昂貴的工作。
松露的生長始於將孢子接種到合適的寄主幼苗（例如榛子）的基部。幼苗之間應保持一定的距離。隨著時間的推移，松露會開始發育。
松露和樹木形成了一種共生關係，樹木和真菌從它們的共同生存中受益。樹苗將獲得磷，因為它為真菌提供碳水化合物，而這些碳水化合物對於最佳生長至關重要。
當收穫季節到來時，種植者會利用訓練有素的母豬和犬科動物透過氣味嗅探並定位食用菌。這種技術被廣泛稱為“松露狩獵”，因為動物們會尋找地下松露，然後種植者就可以採摘它們了。
松露可以在距離地表一兩英尺的地方生長，必須挖掘才能採集。松露也可以在未經馴服的環境中自然生長。專業的松露獵人經常在松露季節深入野外尋找和採摘松露。
- 松露和蘑菇的混淆
很多人會把松露和普通的蘑菇混淆。然而，這兩種植物有著明顯的差異。例如，松露只生長在土壤下，而蘑菇則生長在地表之上。
然而，由於松露含有攜帶孢子的結構，許多人認為它是蘑菇的近親。由於這兩種植物都屬於真菌家族，並且都具有子實體結構，大多數人更容易認為它們是同一種植物。
- 松露的烹飪和味道
根據你想吃的松露種類，你可以品嚐到不同的風味。黑松露香氣濃鬱，許多人堅持烹飪後味道會更好。
黑松露的味道通常帶有泥土、酥脆和霉味。具體口味可能因黑松露的品種而異。
另一方面，白松露的香氣通常比黑松露更濃鬱。因此，人們通常會將白松露刨絲後撒在剛煮好的菜餚上，例如義大利燴飯，生吃。
- 澳洲的松露生意以及哪裡可以買到新鮮松露
澳洲目前是松露的主要產地。澳洲每年約能產出2萬公斤松露。澳洲各地還有大約160個種植松露的農場。
澳洲生產的松露總量中約有 75% 用於出口；其餘則供應給當地鬆露市場。
如果您想嘗試松露菜餚但又找不到當地的松露賣家，這裡列出了供應松露的澳洲餐廳。
結論：
很多人對松露並不了解，通常以為它只是一種糖果。事實上，松露也指一類香氣濃鬱、味道鮮美的食用菌。松露可以搭配各種菜餚，例如義大利麵。你也可以生吃。
