【魚子醬入門】 基本魚子醬食法、魚子醬配搭

什麼是魚子醬？

魚子醬是一種帶有鹹味的新一代魚子醬，而魚子醬的法文名稱Caviar特指來自里海新一代魚所生產出的高品質魚子醬，亦分為三級等級：Beluga、Oscietra及Sevr uga。魚子醬含有大量魚油，評級，魚脂含量愈多，而含鹽量則相對愈少，味道上更精緻更鮮鹹。由於魚子醬味道鮮野，飲食法上當然層出不同。即使魚子醬吃法如何多變！

傳統的魚子醬食法

傳統意即簡約，所以最傳統的魚子醬吃法就是用最簡單的方式或工具來食用。第一種食法比較正宗，將魚子醬搽在手背上，令其溫度變得更簡單，是俄羅斯沙皇獨愛的吃法之一。當然，你也可以選擇再放入口前輕輕一聞，感受突出的海水鹹香，之後再吃一口將魚子醬吃掉。第二種食法用最簡單的匙羹膳食，配合使用珍珠母貝製匙羹膳食，讓魚子醬食法更佳。

魚子醬有什麼配搭食法？

除了最傳統的魚子醬吃法外，味道偏素的麵包和餅乾絕對是突顯魚子醬鮮味的配搭。你可以選擇以法國長麵包作為配料，簡單上述配料並放入多士爐烘烤，鋪上多汁配上的魚子醬酥脆的長麵包外皮，食法簡單“有脆”。你也可以選擇以蘇打餅乾搽上酸奶油，再加上透明青瓜，最後一點魚子醬成為簡單的美味魚子醬小吃吃法。

有什麼入門魚子醬菜推薦？

飯店自助餐、法國餐廳和西餐廳都有不同的自家設計的魚子醬食材，而雞蛋、海鮮、甜點都是常見的配搭食法，如魚子醬煎帶子、蛋溫泉配魚子醬、魚子醬焦糖燉蛋等。而網路上也有很多不同的做法。當然，若對自己的廚藝未有信心，感知先以價格等級較差入門的魚子醬作為配角料理，技術精進後再尋找一些高級黑魚子醬食譜、食法來負擔這昂貴與奢華的配搭。

有什麼魚子醬餐飲配搭？

目前美食，若然缺少美酒相伴，什麼樣的吃法都是美中不足。當地會配上一杯冰凍伏特加來襯托魚子醬。有時為了襯托魚子醬的昂貴，法國香檳配魚子醬絕對是西餐裡的亞當與夏娃。不單是木門對木門的概念，在餐飲哲學上，油脂感的魚子醬與乾爽且帶有氣泡感的香檳是食物搭配的經典例子。

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