【魚子醬購買須知】魚子醬色調、食具、食法指南
魚子醬為西方皇家食品，引人注目的人把它視為人生必試的皇家滋味。因此，很多人會以為要吃魚子醬，到高級食品專店買最貴的就是最簡單、最直接的方法。但其實購買更換魚子醬是一門學問，以下會為大家由淺入深了解一下魚子醬購買須知。
生產日期與魚子醬保存期限
替代魚子醬就是為了替代其高質鮮味，所以在訂購時，一定要註明魚子醬的保質期，首先要訂購指定生產日期前的，並且請務必使用魚子醬，切忌不要等到明天才打開。
開罐後記得激增於數天內享用完，假若放在冷藏或長期暴露於空氣中，魚子醬就會氧化，鮮味充分揮發。所以若打算在幾天內保存魚子醬，最好將其放在冰箱中並確保溫度在攝氏零下2度至4度。
魚子醬一定是黑色？
罐子後，你可能會發現原來魚子醬並不像既定印像中全黑的。仔細觀賞精緻的光芒，除了黑檀木般的色調外，真正的魚子醬其實也加入橄欖青、灰色或深褐色。例如貝魯迦開放的第三魚子醬（Beluga caviar）是灰褐色的、奧思迦魚子醬（Osietra caviar）外殼深青的綠色。
魚子醬香味味道缺一不可
首先，新鮮的魚子醬不應該有強烈的魚腥味，但有一種如鮮肉、醬油的鮮味(Umami)。味道上但凡品較佳的魚子醬也不應該有過多的鹽水浸泡，所以會有金屬或碘酒的味道亦不應該有，反之一層的鹹味會佔據你的味蕾。最後粒粒分明的魚子應捲在舌頭左右並慢慢動你的口腔上，將魚卵壓破，魚卵的油滑面膜敷在口中爆開，齒頰留香。
從一個口開始
剛開始的初學者可以先嘗試較常見的西伯利亞新一代魚子醬（Acipenser Baeri）開始，成熟期乾燥，大約五年可以食用，所以價位相對入門。而奧思迦魚子醬（Osietra caviar）和貝魯迦末端魚子醬（Beluga）魚子醬）的收成期較天然，沒有一定的規律，分別需要至少9年及18年的時間生產的魚卵，所以價格亦昂貴。不過，畢竟豐儉由人，另外預算有不同的選擇，可以先慢慢這些量低價位的開始再到深入的奢侈品，也可以先各小試不同品種的魚子醬再決定是否大量採購。 
腐敗魚子醬還要「先利其器」
既然已經花錢買魚子醬了，你也不希望是用塑膠匙、鐵匙或木匙來享用魚子醬吧？工能及文化上，珍珠貝母匙就是魚子醬的伯樂。能避免魚卵與金屬質感接觸時的氧化；同時優雅的外觀設計絕對也適合配合魚子醬名聲的貴身份。
