魚子醬和魚籽的差別
鹽醃鱘魚子醬，是一種僅產於里海、黑海、俄羅斯和中東附近水域的魚類。這種美味精緻的海鮮價格不菲，是世界上最昂貴的食物之一，原因有很多。
鱘魚的繁殖時間是鮭魚的八倍多，鮭魚的首次產卵大約需要四年，而鱘魚的繁殖期則在15到20年之間。鱘魚的養殖成本非常高昂，這是因為過度捕撈鱘魚，政府禁止捕撈鱘魚，因此不得不建立養殖場來養殖它們，但維護這些魚類的自然環境、照料它們以及預防疾病的成本並不經濟。獲得這種食物是一個精細的過程，需要一定的專業知識，因為它是一項手工作業，是一門真正的藝術。此外，鱘魚的魚卵也需要醃製、醃製和儲存。
相反，魚子可以從任何海洋生物身上獲取，它們是經過鹽醃、醃製和妥善儲存的多種海洋生物的卵。這些魚子的外觀和質地與魚子醬不同，前者通常顏色更鮮豔，呈橙色，而後者則呈銀色和深色。魚子可以從任何海洋生物身上獲取，因此它們的價值低於魚子醬，因為生產魚子醬所需的物質和人力資源投入較少。
魚子醬的種類
在所有種類的海洋美味中，白鯨無疑是最獨特、最精緻的，其味道無與倫比，也是現存最昂貴的，一公斤的價格可高達 10,000 歐元，還有奧西特拉，雖然比白鯨便宜一點，但味道鮮美，顏色各異，可以從深棕色甚至金色，其中最受追捧的味道是金黃色，其味道可能是一公斤的一半。
這種美味的其他類型包括 Sevruga，它是從鱘魚中提取的，呈珍珠灰色，非常奶油狀，具有濃鬱的碘味，還有 Kaluga，它是從較大的鱘魚物種中提取的，它的主要特點是口感濃鬱，味道鮮美，是最芳香的類型之一，顏色從透明的琥珀色到綠色。
我們還有 Naccarii，由工匠和生物學家採用傳統方法製作，不經過任何處理或巴氏殺菌，完全是手工製作，具有無與倫比的風味和質地，帶有淡淡的海洋味道。
魚子種類
這種食物種類繁多，例如油畫布，它們具有極好的營養價值，更不用說金槍魚了，它具有濃鬱的海洋風味，非常適合在不同的菜餚中熏制食用，另一種選擇是鱒魚，它們具有鮮豔的鮭魚色澤，具有酸甜的味道和細膩的脂肪，還有鱈魚，它們富含磷，維生素B1，B2和維生素E，其濃鬱的理想裝飾的理想。
魚子醬和魚子的味道區別
根據種類不同，魚子醬可以具有碘化風味，並與堅果的香氣相平衡，有些具有強烈且略帶碘化的味道，以水果味為主，有些具有海洋風味，並在口感末端具有碘化結構，其他像 Beluga 這樣的魚子醬具有黃油和脂肪部分，嘗起來像榛子和新鮮雞蛋，所有魚子醬都有一種有期間和略帶粘稠的香味和略帶香味，並在味道中留出和略帶香。
而魚子則有著濃鬱的海洋氣息，質地顆粒感十足，味道非常獨特，與魚子醬截然不同，一般來說魚子醬比較鹹，多汁，口感是海洋氣息的爆發。
與魚子醬搭配的食物
這種優質精緻的食物可以與各種各樣的配菜搭配，例如歐芹，其新鮮度可以帶出其獨特的風味，與酸奶油搭配，可以完美地品嚐出其濃鬱的風味，如果您選擇香檳或白起泡葡萄酒，它們也是最佳的飲用選擇之一。
